Vína z nejlepších ročníků, zrající minimálně 16 měsíců v akátových nebo dubových sudech o objemu 3000 l. Kvašení probíhá spontánně pomocí divokých kvasinek, které si hrozny nesou už z vinice. Vína jsou minimálně sířena, pravidelně míchána na jemných kalech a vždy suchá. Vína lahvujeme do elegatních burgundských lahví, pod ručně tříděný korkový uzávěr, který zaručí optimální zrání. Jsou jsou vhodná i k delší archivaci.