Příjemná a harmonická vína, vhodná ke slavnostním příležitostem, zrající minimálně 12 měsíců v akátových nebo dubových sudech o objemu 3 000 litrů. Kvašení probíhá spontánně pomocí divokých kvasinek, které si hrozny nesou už z vinice. Vína jsou minimálně sířena, pravidelně míchána na jemných kalech a vždy suchá. Vína lahvujeme do burgundských lahví, pod ručně tříděný korek, který zaručí optimální zrání. Vína jsou vhodná i k delší archivaci.